Diplomado en Desarrollo Innovador en el Diseño y Elaboración de Minutas
22 de mayo de 2024 2024-07-05 9:43Diplomado en Desarrollo Innovador en el Diseño y Elaboración de Minutas
La planeación de las minutas ha evolucionado significativamente debido a las dinámicas globales y locales, cambios en los patrones alimentarios y estilos de vida, así como el avance tecnológico y la innovación en el manejo de programas y desarrollos de herramientas que permiten realizar una planificación adecuada de los recursos y materiales en los servicios de alimentación y a los lineamientos en la industria alimentaria y la implementación de programas estatales.
Duración (horas): 120 horas
Modalidad: Semipresencial
Horario: Viernes y Sabados
Dirigido a
La formación va dirigida a estudiantes y profesionales del área de Nutrición, así como personal que de una u otra forma están relacionados en el manejo de programas y proyectos de servicios de alimentos en entidades públicas o privadas.
Contenido
Módulo I. Conceptos de la Planificación y Diseño de Minutas.
- Clasificación de acuerdo al periodo de duración, la organización, por comida, ariación, posibilidad de selección, la ocasión.
Módulo II. Elaboración y Diseño.
- Atributos en la elaboración y diseño de minutas.
- Determinación de Necesidades Energéticas Nutricionales.
- Perfil Epidemiológico- Nutricional
- Minuta Patrón
Módulo III: Elaboración de Ciclos de Minutas- Herramienta Ofimática
- Planeación de menús
- Análisis químico nutricional
- Uso de la Tabla de Composición de Alimentos
- Cuadro Control como verificador de calorías y nutrientes
- Guía de Preparación
- Lista de Intercambios
- Programación de compras
Módulo IV: Costos Asociados a la planificación de minutas
Módulo V: Evaluación del Programa de Minutas
- Creación de proyectos en clases
